Método Maître: ¿Puede un libro cambiar la restauración? | Por Javier Campo
Método Maître: ¿Puede un libro cambiar la restauración?
Probablemente no, pero puede ayudar a detectar los diferentes factores que influyen en el mal funcionamiento de la sala y corregirlos.
Ese es el principal objetivo del segundo libro del autor Javier Campo González. El escritor de vinos y sommelier nos cuenta en su obra Método Maître cuales son las herramientas necesarias para establecer un buen protocolo de trabajo que ayude a que el equipo de sala sea sólido. Que esto sea así, teniendo en cuenta la enorme problemática que vivimos en la actualidad en lo que a la sala se refiere, es difícil y requiere mirar más allá de lo superficial.
Lo fácil es echar la culpa a los sueldos y a los empresarios. O echar la culpa a los trabajadores poco o nada motivados. Pero hay muchas más cosas. Cosas como el abrir un restaurante sin planificación alguna y sin estudio alguno. Cosas como que la restauración arrastra pocos ingresos desde la pandemia. Cosas como que antiguos trabajadores de la restauración están trabajando en otros sectores para tener vida familiar y social los fines de semana. Carencia en la formación. Y podríamos seguir. Pero quizás sea este ultimo punto uno de los más importantes para tener en cuenta.
Campo ha trabajado en la sala durante más de tres décadas como maître y sommelier y nos muestra las entrañas de la restauración desde una visión puramente objetiva. Método Maître es un libro que puede ayudar mucho a empresas y a centros formativos.
El inestimable apoyo de Letrame Grupo Editorial en todo el proceso de ha sido fundamental en la publicación de esta obra. Con una enorme capacidad para identificar y promover libros de nicho que responden a las tendencias y necesidades del mercado, Letrame está ayudando a Javier Campo a posicionar su libro como un referente indispensable para el sector. Este es un claro ejemplo de cómo publicar un libro con una editorial como Letramepuede transformar una vasta experiencia individual en un recurso accesible y valioso para un público muy amplio.
El autor y la editorial ya están preparando un calendario de presentaciones y pasadas los primeros días de adaptación tras los diferentes periodos vacacionales, empezarán a hacer públicas las fechas donde podrán conocer a Javier Campo muchas de las ya interesadas empresas que quieren implantar en su negocio de restauración el Método Maître.
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